今日も前回の１月８日に引き続き、自宅で蕎麦会です。
今回はアイスエイジさんが、鯵を釣ってきてくれるというので、題して
『蕎麦会 featuring with 鯵三昧』と称しての開催です。
今回は鯵を持ってきてくれるアイスエイジさんを除いて、メンバーを入替えました。
（同じ人に何回も食べさせると、舌が肥えて、評価が厳しくなるので・・・・（笑））
今回は、アイスエイジさんの鯵があるので、蕎麦は控えめの３品＋デザートにしました。
１品目は、毎度の季節物の変わりそば『柚子切り』
２品目は、前回好評だった高山製粉の『白樺』
３品目は、北海道産の蕎麦を試してもらいました。
今回２品目の『白樺』は新たに取寄せた物でしたが、前回の蕎麦粉とかなり違っていました。
この『白樺』はさっぱりとした味が特徴ですが、今回の物はよりそばっぽい（？）香りの強い物で、淡泊な味の『白樺』の良さが出ていないかなぁ〜と感じました。
（この辺りは、前回も食べているアイスエイジさんは気付いたことでしょう）
３品目の北海道産の蕎麦粉は、田舎蕎麦風で香りが強く、少々歯にぬかる感じがしたので、「これはどうかな？」と思いましたが、参加した人には蕎麦っぽいと言うことで、なかなか好評でした。
前半の蕎麦会は自分が担当しているため、写真はなしです。
後半の鯵三昧はアイスエイジさんと交代して、食べる係＆写真係です。（笑）
それでは、鯵三昧の始まりです。
早速登場してきたのは、昨晩アイスエイジさんによって釣られてきた、鯵さんたちです。
これは一部、全部で30匹くらい釣ってきたそうです。
”ぜいご”もきれいに掃除され、アイスエイジさんの調理を待つ鯵たち。（近影）
一匹づつ釣り上げ、きちんと締められた鯵。良い色してます。
別盛りの”なめろう”
良くたたいてあるので、ねっとりした食感と、味噌の風味が美味しい。
上品な味付けでした。
今回は飲み会ではありませんが、酒の肴にするならば、もう少し濃いめの味が良いのかな？
調理待ち。
化粧をして、その時が来るのを待つ鯵たち。
今日も唐揚げで行きます。
揚げます。
二度揚げすると骨まで食べられます。
二度揚げは、一度目に揚げた後に放置をすると、骨の水分が抜け、そしてもう一度揚げると、骨まで熱が入って「カラッ」と揚がるそうです。
レプソル２１原さんとアジの一夜干したち。
ちなみに、アジがぶら下がっている洗濯干し、普段はお店で軍手がぶら下がっています。（笑）
コシカワドラえもんさん。
”蕎麦”ではなく、”蕎麦つゆ”を大変気に入っていただき、お持ち帰りになりました。
今度インプレッションを聞かせてくださいね。
午前１：３８のオパミン。
まだ、元気
午前２：３２のおぱみん。
ご就寝中。
鯵三昧。
三品目は、先ほどの干物です。
塩水ではなく、塩を降りかけ作っているので、塩粒の周りの熟成した部分と、その他の部分の味のコントラストが面白いです。
非常にさっぱりしていて美味しいです。
こうゆう新鮮なアジを食べると、旅館の朝食などで食べるアジの干物は、脂焼けしているのが分かります。
裏には裏の写真が・・・(^_^;)
最後は蕎麦に戻って、蕎麦がき汁粉で締めました。
時間はすでに、午前２：５２分
アイスエイジさん、鯵ご馳走さまでした。
翌朝、東京には今冬初めての積雪がありました。