外で食べる    
     
  若い頃は蕎麦が嫌いでした。味が嫌いじゃなくて、1人前しかも大盛りを食べてもお腹が一杯にならないから、しかも、すぐにお腹が空くから。
 少し、歳を取ってからは、地方に行けば、大盛りで何とか満足出来るようになってきました。
 それでも、都内の蕎麦は盛りが少なくて敬遠していました。
 蕎麦をお腹一杯食べたいがために、自分で作るようになり、好きになりました。
     
  随時更新。 トップページおよび更新履歴に記載しない場合があります。
     
2017年        
スナップ 年月日 料理の
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170308 牡蠣玉蕎麦 高山製粉

夢玄
 
 自宅に籠もってデスクワークをしているとストレスが溜まります。
 そんなときは、気晴らしに昼食に蕎麦を打ちます。

 今日は、もうぼちぼちシーズンも終了する牡蠣で牡蠣玉蕎麦を作りました。
170226 手打ち蕎麦 高山製粉

夢玄
 
 最近、ほとんどブログの記事にしなくなりましたが、たまに蕎麦打ってます。
 久しぶりに、家蕎麦。 使った蕎麦粉は高山製粉の”夢玄”。
 打つのは難しいですが、味のしっかりした蕎麦粉でした。
170102 新年会など  
 毎年恒例の新年会。

 今年の日本酒は”ゆららか 生、ゆく年 くる年”でした。
2016年      
 今年はずいぶんと更新をサボりましたね。( ̄。 ̄;)
160102 新年会など   
  毎年恒例の新年会。

 今年の日本酒は”丹沢山、ゆく年 くる年、村祐”でした。
2015年        
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150102

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澤屋まつもと

うるとら
純米大吟醸
しんねんかい  
 毎年恒例の新年会。

 今年の日本酒は”澤屋まつもとのうるとら純米大吟醸”でした。
2014年        
スナップ  年月日 料理の
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141229

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カキ南蛮  
 前回十割で打ってみて、イマイチのつながり。

 今回は普通に二八で打ってみましたが、それでもイマイチ。

 汁は冬場に美味しい牡蠣を使って、南蛮風に仕上げてみました。
141226

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 新そば
十割
 
 最近はすっかりブログに登場することがなくなった”家蕎麦ネタ”です。

 平成26年産は天候不良で全国的にそばは不作だそうです。

 そんな中、年の瀬になって平成26年産のそばを十割で打ってみることにしました。
2013年        
 スナップ 年月日 料理の
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130102

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自宅で新年会

きりんざん
日本酒
 新年恒例の自宅での新年会。

 日本酒好きの友人が今年は”きりんざん”を持って来てくれました。

 
2012年        
 スナップ 年月日 料理の
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121217

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牡蠣玉蕎麦
 寒さが本番になり牡蠣が美味しい季節になりました。

 その牡蠣と平成24年度産の信州のそば粉を使って、牡蠣玉蕎麦を作りました。

 体が温まります。
121113

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北海道産

新そば

 平成24年産の新そばが出回り始めました。

 さっそく、取り寄せをして打ってみました。

 まずは北海道の新そばから。
121111

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越前蕎麦

ゴーゴーカレー

 國川選手のメカをしている清水さんから、越前蕎麦とゴーゴーカレーをいただきました。

 さっそく、昼食でいただくことにしました。
120430

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アサリと竹の子の蕎麦  
 姉宅から旬の食材、アサリと筍をもらいました。

 今日の昼は、この食材を
120304

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牡蠣玉蕎麦   
 今年は3月に入っても寒い日が続いています。

 今週末の蕎麦のネタは、シーズンも終わりに近づき美味しさがます牡蠣を使い”牡蠣玉蕎麦”を作りました。
120218

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鴨せいろ

山かけ蕎麦

カレー蕎麦
 2人で蕎麦会  
 2月15日から他の家人は海外に旅行に行ってしまいました。

 自宅には自分一人が残ったので、これはチャンスと久しぶりに男レーシングさんを招いて、2人だけ(笑)で蕎麦会をしました。
2011年        
 スナップ  年月日  料理の
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   110327

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 牡蛎玉そば   八ヶ岳

(高山製粉)

 今年は、3月末だというのになかなか暖かくならず。

 春の旬のものと言うより、体が温まる暖かいものを食べたい気候です。

 昼前にスーパーに行ったら、牡蛎が目に飛び込んできました。

 今週は、今シーズン最後の牡蛎を使って、牡蛎玉そばを作ります。
 110319

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 蕎麦と

椀がきと
 八ヶ岳

(高山製粉)
 
 3月11日に発生した東北地方太平洋沖地震。 
 神奈川県横須賀にある自宅は、被害はありませんでした。

 震災から1週間。 いつものように週末に蕎麦を打ちました。
 平和ってありがたい。 
110305

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山の幸 蕎麦 石臼挽き
せいろそば(8割)

(柿沼製粉)

 大体週1回は蕎麦を打っているんですが、少々蕎麦ネタ切れで、ブログには1ヶ月ぶり。

 今週は、山かけに椎茸、マイタケを入れて 山の幸 蕎麦 を作ってみました。

110206

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きのこそば 石臼挽き
せいろそば(6割)
粗挽きそば粉
「田舎風」(2割)

(柿沼製粉)

 真冬の夜は鍋に限ります。 土曜日の晩は自宅で鍋。

 残ったきのこで、日曜日の昼はきのこそばを作ってみました。

 きのこに負けないよう、2割だけ粗挽きのそば粉をブレンドして。
110108

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山かけ 椎茸蕎麦 石臼挽き
せいろそば

(柿沼製粉)

 1月も7日を過ぎたので、スーパーで七草がゆセットを買ってきて、七草そばでも作ろうと思っていたんですが、スーパーに行ったら七草がゆセットが売り切れ。
 仕様がないので、正月の食べ過ぎを少しでも緩和(?)するべく、胃袋に優しそうな、山かけ+椎茸で蕎麦を作ってみました。
2010年        
 スナップ  年月日  料理の
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101218

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鴨せいろ 縄文

新そば
(高山製粉)
 
 12月も中旬を過ぎ、温暖な南関東にも本格的な冬の気配がやってきました。

 先週は冬の代わり蕎麦の代表、柚子切りを打ちました。

 今週の昼食は、冬になると脂がのって美味しくなる鴨。 と言っても冷凍ですが、鴨せいろです。
101212

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柚子切り 御膳粉

(高山製粉)

 藤巻さんに柚子をもらったので、寒くなってこの時期ならではの変わりそばの柚子切りを作って食べました。

101204

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せいろ

天ぷら蕎麦
縄文

新そば
(高山製粉)

 いつものように、週末の昼食は自宅に居れば蕎麦。

 今日は、高山製粉のそば粉”縄文”を打ってみました。

 記憶が定かでないんですが、縄文は始めて食べたと思いますが、味の濃さにビックリ。
101128

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山かけ蕎麦
 週末、2連チャンで飲み会があったので、日曜日の昼食は胃にやさしい山かけ蕎麦を作って食べました。
101124

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信州の新蕎麦 八ヶ岳

新そば

(高山製粉)

 長野の新そばも出回ってきました。

 2010年、信州の新そばを取り寄せて、さっそく昼食に打って食べました。
101004

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せいろそば
北海道

新そば

(柿沼製粉)

 2010年初物の新そばを購入しました。

 まずは、新そばとして一番最初に出てくる北海道産の蕎麦粉です。
100920

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横須賀うどん 手打ちうどん
 新そばが出回るまでもう少しです。 が、自宅の蕎麦粉がきれてしまいました。
 『パンがないなら、ケーキをお食べなさい!』と言ったマリーアントワネットにならって、蕎麦のつなぎ用の小麦粉でうどんを作ってみました。
 横須賀で作ったから、”横須賀うどん”。
100730

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冷かけ蕎麦 田舎そば

(柿沼製粉)

 昨日からの雨も止んで、蒸し暑い1日になりました。

 普通(せいろ用)の蕎麦粉が無く、粗挽きの田舎そば粉しかなく、せいろもマンネリ気味なので、冷かけ蕎麦にしてみました。
100719

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ぶっかけ蕎麦
 猛暑日の今日は、ささっと食べられるぶっかけ蕎麦を作ってみました。
 焼きナスと大根おろし、それに花がつおを載せてさっぱりと。
100620

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ぶっかけ蕎麦
 梅雨に入り、湿度が高くなり、素人の自分には蕎麦打ちが難しい季節になりました。
 水道水の温度も高くなり、ピシッと蕎麦も締まりません。
 そんなわけで、蕎麦本来の味をぶっかけ蕎麦で誤魔化します。
100307

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鍋焼きうどん
 先週の水曜日あたりから胃腸が弱り気味です。

 今週末はいつもの蕎麦ではなく、鍋焼きうどんを作ってみました。
100228

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牡蛎玉そば
 いつものように週末の昼食は蕎麦を作りますが、流石にネタ切れ。

 スーパーに行って食材を物色して、季節ものの牡蛎蕎麦を作ることにしました。
100221

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鴨南蛮
 冬の蕎麦の定番、鴨南蛮。

 鴨の脂がしみ出して、やっぱ美味い。
100214

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天ぷら蕎麦 白樺

(高山製粉)

 暖かいそばの定番とも言うべく、天ぷらそば。

 天ぷらは出来合いです。
100207

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そば寿司で
恵方巻き

 関西方面で節分に食べる風習がある恵方巻き。

 そば寿司で作ってみました。が!(汗)
100206

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ちゃんぽん 出来合い
 毎週末、蕎麦を打って、蕎麦を食べていると思われている様ですが・・・と思われても仕様がない。
 
 こんなもんも、作ってます。 (基本麺類ですが)
100131

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エビとホタテのトマトソース
パスタ

 今日スーパーに行ったら珍しく有頭エビが売っていたので、買ってきました。
 ホタテと合わせて、トマトソースのパスタを作ってみました。
100130

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かけとろそば 八ヶ岳

(高山製粉)

 ブログにはあまり書きませんが、気軽に作れるので自宅でときどき登場するかけとろそば
 たまには、ブログにアップします。
100124

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せいろ 田舎そば粉

(柿沼製粉)

 自分は、年が明けて大寒のころが、蕎麦の成熟も進み、水も冷たくなることから、1年で1番蕎麦が美味い季節だと思っています。

 そんな時期に、粗挽きの田舎そばをせいろでいただきます。
100116

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親子そば 鹿児島県
たかくま産

 冬場は鴨が美味しい季節ですが、ちょっとお高い。
 そして、買いに行くのが面倒。
 と言うことで、鶏肉で代用。 その代わりと言ってはなんですが、親子そばにしてみました。
100109

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けんちん汁風
そば

 年末に打った年越し蕎麦が冷凍庫に取ってあったので、今日の昼はけんちん汁風の汁を作って、それに入れて食べました。
 けんちん汁は精進料理ですので、基本肉は入れませんが、鶏肉を入れたので、けんちん汁風。
100103

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新年会

中止ですが
亀治好日
 毎年、正月は高校時代からの友人と自宅でプチ新年会をしています。
 今年は、友人が風邪を引いてしまい中止。

 友人が新年会用に買っておいてくれた日本酒”亀治好日”を持ってきてくれました。
2009年        
 スナップ  年月日  料理の
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091231

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年越し蕎麦
 蕎麦打ちが趣味の一つであれば、年越しそばは一つのメインイベントです。
 この日ばかりは、家族も嫌な顔をしません。(笑)

 今年は自宅用と姉宅様に、せいろ蕎麦とゆず切りの2種類を打ってみました。
091230

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五島うどん

地獄炊き
五島うどん
 ご当地うどんのひとつ、長崎県の五島にある五島うどん

 姉宅から乾麺をいただきました。

 今日の昼食は、五島うどんの地獄炊きを作りました。
091226

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せいろ蕎麦 鹿児島県

たかくま蕎麦

 鹿児島に住む叔母から、鹿児島の高隈の蕎麦粉を贈ってもらいました。
 2009年は北海道の蕎麦は凶作だったようです。
 鹿児島の蕎麦は大丈夫だったでしょうか。
091219

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ゆず切り
 自宅の隣の家には柚子の木が植わっています。
 この時期になると実を付けます。

 その柚子の実を毎年お裾分けしてくれます。

 新鮮な柚子でゆず切りを打ちました。
091212

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おろし天
ぶっかけ蕎麦
白樺

(高山製粉)

 いつもの様に週末の昼食は蕎麦。

 今日は、新そばの高山製粉の白樺。

 おろし天ぶっかけ蕎麦にしてみました。
091130

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釜上げ蕎麦 八ヶ岳

(高山製粉)

 ネットで注文しておいた2009年の長野の新そばが届きました。

 また、ネットを見ていたら蕎麦を釜揚げで食べる地方があることを知りました。 真似をしてみました。
091121

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牡蛎玉そば
 11月も後半になり、本格的な牡蛎の季節の到来です。

 昨晩食べたかき鍋が美味かったので、今日の昼は牡蛎玉そばを作りました。
 鴨と並んで、冬のネタものの代表ですね。
091112

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ベーコン蕎麦
 今日の昼も蕎麦。
 冷蔵庫を見ると、ベーコンが残っていたので、これとネギを炒めて、ベーコン蕎麦。
 ベーコンの塩分がちょっと強い。
091103

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十割り鴨せいろ
 11月に入り、昨日、今日とグッと気温も下がってきました。

 寒くなると、うま味を増すのが鴨肉。

 今日は、十割り蕎麦で鴨せいろと相成りました。
091025

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せいろそば

山かけそば
北海道
新そば
(高山製粉)

 2009年北海道産の新そばが届きました。

 さっそく、今日の昼食は蕎麦を打ちました。

 1枚はそのまませいろで、もう1枚は山かけそばにしてみました。
090926

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せいろそば
 8月にバイクで転倒して鎖骨を骨折。
 しばらく蕎麦を打つのを控えていました。
 
 今日、久し振りに蕎麦を打ってみました。
090708

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十割り蕎麦 蓼科

(高山製粉)

 ツーリング先で美味しい十割り蕎麦を食べました。
 自宅で検証しようと、打つのが難しい夏場に十割り蕎麦を打ってみました。
  
090628

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冷やしたぬき
蕎麦

 普通の週末。 いつもの家蕎麦。

 困ったときのブログネタ。(汗)

 タネは冷やしたぬき。
090104

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せいろ

鴨南蛮
鹿児島県
たかくま産

 おせちに飽きたら、蕎麦。
 年越し蕎麦を食べているので、胃袋はそれほど所望していませんが、今年初めての打ち初め(うちぞめ))
2008年        
 スナップ  年月日  料理の
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081231

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鴨せいろ 八ヶ岳

(高山製粉)

 今年の年越し蕎麦は鴨せいろにしてみました。

 2日前、年越し蕎麦の練習と言うことで、そばを打ったので、家族の皆さんはイマイチ箸が進みません。(爆)
081228

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天とじ蕎麦 白樺

(高山製粉)

 年越し蕎麦の練習と言う名目で、蕎麦を打ちました。

 家族からは、『年越しに食べるのにぃ。今日も蕎麦ぁ〜』と声が・・・聞こえてきそうです。(爆)
081221 柚子きり 家そば

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 先週、隣の家の柚子の木に実が沢山なったので、お裾分けをもらいました。
 
 今日は”冬至”。
 せっかくですので、”柚子キリそば”を打ってみました。
081122 蕎 麦 家そば

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 蕎麦を家で作るのが日常になってしまいニュース性が乏しくなったので、『家で食べる』の記事作成をしばらくしていませんでした。
 今回は、久しぶりに蕎麦を打ったので、ブログからアップします。
080212 鴨汁そば 家そば

ブログから更新

 蕎麦に決定的に欠けているもの、それは油だと思います。
 その欠点を補っている代表格が”天ぷら蕎麦”最高のコラボレーションです。
 そして、この鴨汁そばも、蕎麦の欠点を上手く補っていて、美味いです。
2007年        
スナップ   年月日  料理の
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070909

ブログから更新
おろしぶっかけ
蕎麦
家蕎麦
 しばらくぶりに蕎麦を打ってみました。

 蕎麦粉も4月に購入したもので、少々時間が経っていますが 
070417

ブログから更新
せいろ蕎麦 家蕎麦
 蕎麦打ちのブログデビュー。

 2007年4月の14日からソネットでブログを始めました。
 身近なことはブログからアップしようと考えています。
2006年        
スナップ   年月日  料理の
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060120 蕎麦会

(2回目)
蕎麦会
featuring with
鯵三昧

 今日も前回の1月8日に引き続き、自宅で蕎麦会です。

 今回はアイスエイジさんが、鯵を釣ってきてくれるというので、題して

 『蕎麦会 featuring with 鯵三昧』と称しての開催です。
060117 蕎 麦 信州蕎麦
新そば
「蓼 科」
(高山製粉)
 
 今回は高山製粉製の信州蕎麦粉の”蓼科”を打ちました。

 この蓼科は、蕎麦屋さんで供される、”せいろ”に最適な蕎麦の一つだと思います。

 信州産の正統は蕎麦粉だと思いました。
060114 鯵の唐揚げ 鯵を食す
 アイスエイジさんの趣味は釣りです。
 最近はアジ釣りに行っている様です。

 今回は、その釣果をゴチになります。(少しだけ、レポをアップ)

 ホムペ上の分類は「食べる」でくくってみました→家で食べる(内輪で食べる)で分類
060108 蕎麦会

(1回目)
自宅で蕎麦会
 今日はバイク屋さんK2Yつながりの、アイスエイジさん、takaちゃん、男レーシングさん、Ryo@Mさんの4人を招いての初めての蕎麦会。

 今まで一度にこんなに大勢(?)分を作ったことがありませんでした。
 
 やはり、「美味い!」と言ってもらえると嬉しいですね。
 (美味いのは”蕎麦粉”ですけれど・・・)
2005年        
 スナップ  年月日  料理の
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051224 蕎 麦 信州蕎麦
新そば
「白 樺」
(高山製粉)

 今回は高山製粉製の信州蕎麦粉の”白樺”で打ちました。

 この白樺、打つのが難しく上級者向けの蕎麦粉です。

 今回は外二で打ってみることにしました。
051211 蕎 麦 信州更級

(南沢惣吉
商店)

 先日、男レーシングさんに、自宅で自家製のそばをご馳走したところ、気に入っていただき、それではお礼にと言うことで、そば粉のお土産を買ってきてくれました。

 日曜日の昼下がり、早速打ってみることにしました。
051207 蕎 麦 常陸秋蕎麦
新蕎麦
「せいろそば粉」
(柿沼製粉)

 今回は、柿沼製粉製の常陸秋蕎麦の”せいろそば粉”

 十割蕎麦で打ってみました。

 新そばのこの時期、本当に蕎麦が美味いです。
051205 蕎 麦
柚子切り蕎麦
御膳粉
(更級蕎麦)

 今回は変わり蕎麦の代表格、柚子切りを作ってみました。

 白雪(更級蕎麦)は打ったことがありますが、柚子切りは初挑戦です。

 上手く(上手く)出来たでしょうか。
051128 蕎 麦 常陸秋蕎麦
新蕎麦
究極のそば粉
(柿沼製粉)

 今回は、茨城県の筑波山麓で栽培された常陸秋蕎麦の新蕎麦

 柿沼製粉の「究極のそば粉」。

 2005年は蕎麦の当たり年の様です。
051101 蕎 麦 北海道
新蕎麦

 今回は「究極のそば粉」ではなく、同じ柿沼製粉の「丸うすそば粉」で打ってみました。

 第2ロットの北海道産新そば、かなり良いです。
051017 かえしを
仕込む
自家製
 自分でそばを打つと言うので、そばつゆも自分で作ります。

 そばつゆを作るには”かえし”が必要です。

 普通の人はやらない、かなりディープな世界に入ってきました。(笑)
051012 蕎 麦 御膳粉
(更級蕎麦)

 今回は蕎麦の実の中心部分の粉(御膳粉)から更級蕎麦です。

 普通の蕎麦と違い、水ではなく、お湯で蕎麦を打ちます。
051001 蕎麦つゆ 自家製
 自分でそばを打つと言うので、そばつゆも自分で作ります。
050920 蕎 麦 北海道
新蕎麦

 前回に引き続き、家蕎麦。前回は二八でしたが、今回は生粉打ち(そば粉100%)に挑戦?
050914 蕎 麦
北海道
新蕎麦

 ”「食べる」でくくってみました”のページの作ったときに自作蕎麦を記録するために”家で食べる”という項目作りました。
 
 ようやく”家で食べる”の第1回。2005年初の新蕎麦から始めます。

 初回は”北海道の新蕎麦”です。